米饭变馊是什么变化（该怎么做才能防止米饭变馊）
食物中的蛋白质即遭到破坏，食物会发出臭味和酸味，并且失去了原有的坚韧性和弹性，而且颜色也会由白色转变为黄色，此时，米饭已经发生变质，不可以继续食用，否则影响身体健康。
米饭在很多家庭的餐桌上都出镜率很高，很多家庭基本上顿顿都有米饭，不过做米饭一般要适量，不要做的太多，不然剩下的米饭放久了就可能变馊除此之外，还可以适当的选择一些妙用法。
一般人在做米饭的时候，都会按照自己家几口人来做，但是有时候如果量不好量的话，就会出现米饭剩下，甚至出现米饭变馊的现象，那么平常我们该怎么做才能防止米饭变馊呢?
防止米饭变馊，可以在蒸米饭之前倒点食用醋在里面，完全不用担心蒸出来的米饭是酸的。
先看看怎样让正常的米饭更好吃。首先淘米的时候不要使劲揉搓，容易把营养物质都揉搓掉。其次在蒸的时候可以使用热水下锅（因为热水可以缩短蒸米饭的时间，还可以减少米中维生素的破坏）。
让陈米没有陈米的怪味道。淘好米在蒸之前放点盐，搅拌均匀，再下锅蒸，也可以烧点用倒在米饭上(要烧热)。防止米饭粘锅，再蒸米饭钱滴两滴食用油，这样蒸出来的米饭既不会粘锅还会香甜可口。
