1、用于打发的奶油需要提前放置一天，太新鲜的奶油是不适合打发的，因为它没有和空气接触，无法很好的融合在一起。
2、等到需要打发奶油时，提前把奶油拿出来，把奶油放入到冰箱中进行冷藏，因为奶油最佳的保存温度是4℃左右，因此大概冷藏2到3小时即可。
3、将冷藏后的奶油取出，用打蛋器进行打发，注意不要过度的搅打奶油，以免奶油打发过度变成颗粒状，油脂和乳清分离。
4、打发泡芙奶油的时候需要加糖，要用比较细的糖粉，不然吃起来会有颗粒感。
5、在天气温暖的时候，想要让奶油保持稳定的性能，可以在其中适当的加入一些明胶，可以让泡芙奶油更好打。
拓展小知识：泡芙奶油怎么挤进去
奶油打发后，就可以把它挤到泡芙里去了，很多朋友都不知道泡芙奶油是怎么挤的，其实挤泡芙奶油的方法一般有两种：
1、奶油打发后，装进裱花袋里，用工具在烤好的泡芙表皮下面开一个洞，大小可以放入裱花嘴，将裱花嘴对着洞口把奶油挤到里面就可以了。
2、还有一种方法是拿刀在泡芙顶部切个小口，然后把奶油挤进泡芙，再把顶部盖上去就好了。
我们平时吃的在商店里买的泡芙很多都看不到口，这是因为商家在做的时候是用比较细的管子往里面注入奶油的，空洞很小不容易被发现而已，我们平时自己做就不用考虑这么多了，好吃就行。
