猪皮冻怎么做不腥（猪皮冻在做的时候有哪些技巧）
不管是外面买的猪皮还是自家养的土猪我们都需要给猪皮细心打理一下，表面有猪毛将其拔掉，简单清洗一下，然后再放入冷水中浸泡半个小时。
把猪皮放入锅中焯水，把去腥材料姜片、料酒，增香材料八角、桂皮一同放入水中焯水，因猪皮的韧劲比较足，我们焯水时时长可以久一些，约为40分钟左右，水开以后中小火炖煮。
把焯水后的猪皮捞起来，静置放凉。再次把猪皮处理一下，这个步骤很重要，我们需要去除猪皮表面自带的油脂，用刀轻轻地刮掉，为确保油脂去除干净，再加上一点食盐，不断地用手来回揉搓，直至猪皮的颜色呈白色偏透明为止。
将猪皮切成小段，再次下锅熬，锅中加入适量的清水、姜片、食盐。在火烧开以后，在慢慢熬25~30分钟，然后关火。
准备一个干净的盆，将煮熟后的猪皮倒入盆中，晾凉后放入冰箱冷藏，待猪皮结成果冻状就可以拿出来切开食用了。
快要过年了，在一年中最重要的日子中大家都会给家里买很多的吃的。虽然现在得过年没有以前那么的有意思，但是也会在过年的时候准备一大桌的饭菜，家人也会回来一起庆祝。
在桌子上可以看到排骨，可以看到饺子，还可以看到猪皮冻。其实猪皮冻很软，有的人喜欢，有的人讨厌，毕竟大家的口味都是不一样的。那么猪皮冻在做的时候有哪些技巧呢。
1.熬煮的时候，要先大火烧开，再小火熬煮，不能一直大火，否则会影响猪皮冻的颜色，只有这样做出来的猪皮冻才会透明漂亮，晶莹剔透。
2.熬煮的时候，要将香料包起来和猪皮一起住，煮好后便于捞出来。
3.要将猪皮煮五分钟，便于去掉猪毛和猪皮上的油脂，只有将这些处理干净了，猪皮冻才会清爽没有腥味。
第一步：如果家里没有现成的猪皮，那就直接去买点猪皮，猪皮的价格不是很贵。洗净后，锅中加入足量清水，烧开后，下入猪皮，煮上五分钟。
第二步：将煮好的猪皮捞出来，用小镊子将猪毛处理干净，这样才吃起来放心舒服，在用刀将猪皮上油脂刮掉。
第三步：将猪皮切成小条，粗细自己定。
第四步：再将猪皮小条放进锅中，加入足量清水，放入生姜片、葱段、八角、桂皮、食盐、老抽（可放可不放），混合均匀。
第五步：开大火烧开，煮两分钟，将浮沫去掉，处理干净后，调成小火熬煮。
第六步：熬煮到锅里的水和肉皮一样多，也就是刚好没过猪皮的时候，就可以将火关掉了。
第七步：将锅里的葱姜、八角、桂皮捞出来扔掉，再将锅里的汤和猪皮倒进盆中。
第八步：等凉下来后，放进冰箱，第二天就可以将猪皮冻取出来了，这个时候很好脱模，将它切成片或者条，加入一些料汁拌匀就可以吃了。
做猪皮冻也有讲究，掌握好3个技巧，就能做的清爽Q弹，清香口感好了，一定腥味都没有，一人吃一盘都觉得香。快来做做看。
