微波炉是一种快速加热和烹饪食品的设备，它使用微波辐射来加热食物分子并使其发热。虽然微波炉烤肉速度快，但是因为它们没有传统烤箱产生的热气流和火焰，因此存在一些问题。以下是导致微波炉烤肉变硬的原因：
1. 煮熟时间过长：在微波炉中煮熟肉类时，最常见的错误是时间过长。因为太久时间的加热，肉类内部很容易干燥，这使肉留下变硬的感觉。
2. 部分加热不均匀：放入微波炉加热肉类时，很容易出现部分加热不均匀的情况。这可能会导致肉中心过热而周围过少，这种不均匀加热会使肉表面变硬。
3. 缺乏一些粘附剂：肉表面有一层焦糖，可以使肉更多汁。在微波炉中加热时难以形成，这可能导致肉变干、变硬。
4. 选择错误的肉类：有些肉类很容易在微波炉中变硬，例如瘦肉、鸡肉胸肉等。这些肉质脆弱，很容易脱水，尤其是在高温下。
5. 不存在间歇加热：间歇加热是一种在微波炉中烹饪肉类的技巧，有利于肉类内部均匀加热。这可能会使肉在微波炉中变得更加可食用，因为它可以有效地将热量分散到肉类的内部，使其更加柔软。
总之，在微波炉中烹饪肉类可以极大地缩短烹饪时间，并且可以更快地烹饪出美食。但是，要确保正确地使用微波炉并避免使用错误的肉类以及加热时间过长，以免烤出的肉变硬。
