这款新鲜松脆的恰特由三颗春豌豆和整粒小茴香籽、芥末籽、辣椒和生姜的调和混合物制成。酸柠檬雷塔带来了受欢迎的清凉元素；将多余的勺子舀到米饭、馕饼或新鲜水果上。
原料
柠檬雷塔
1杯原味全脂酸奶
2 茶匙磨碎的柠檬皮加 1 汤匙新鲜柠檬汁
3/4 茶匙 砂糖
1/4 茶匙粗盐
春豌豆茶
8 盎司新鲜英国豌豆
4 盎司新鲜豌豆，修剪并切成一定角度的两半
4 盎司新鲜荷兰豆，修剪并纵向切成薄片
2汤匙植物油
1茶匙小茴香籽
1/2 茶匙 棕色芥末籽
1汤匙磨碎的去皮鲜姜
1 汤匙 chaat masala（例如 MDH Chunky Chat Masala）
1 个小份新鲜塞拉诺智利，去茎并切碎（去籽）
粗盐，适量
黑胡椒 适量
额外成分
3汤匙辣芒果薄荷酸辣酱
新鲜香菜叶，装饰用
豌豆芽，装饰用
路线
制作柠檬雷塔
将酸奶、柠檬皮碎、果汁、糖和盐放入小碗中搅拌。存放在冰箱的密封容器中直至准备使用，最多 3 天。
做春豌豆茶
将一大锅盐水煮沸。在一个大碗里装满冰水。将英国豌豆加入沸水中；煮4分钟。加入豌豆；煮2分钟。添加荷兰豆；煮约 30 秒，直至所有豌豆都变脆。使用蜘蛛将豌豆混合物从沸水中取出，然后放入冰水中；冷却 3 分钟。排水良好；转移到一个中等大小的碗中。
在小煎锅中用中高火加热油。加入小茴香籽和芥菜籽；吐司，不断搅拌，直到非常香，40秒到1分钟。加入生姜、恰特马萨拉和智利，搅拌形成浓稠的糊状物。远离热源；添加到碗中的豌豆混合物中，搅拌混合。用盐和胡椒调味。冷藏，不盖盖子，直到冷却，大约10分钟。
将春豌豆茶转移到盘子中；淋上辛辣的芒果薄荷酸辣酱和 1/4 杯柠檬雷塔。用香菜叶和豌豆芽装饰。
取得进展
柠檬雷塔可以盖上并冷藏最多 3 天。
建议配对
明亮、草本的印度白。
