黄酒制作方法
黄酒制作方法详细介绍
1、制曲：需提前半年做好酒曲，在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲；2、浸米：选用煮酒专用的小米，俗称酒米，小米在冬季要提前24小时左右浸泡，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥；充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次则可捞起放在竹筐中沥干水分；3、备曲：把小麦大曲切碎，大小适中即可，拌在煮好的小米之中；4、煮酒：将锅周围的瓷砖清洗干净，先在锅中放三分之二的水...
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