面筋如何和面
面筋如何和面详细介绍
1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。3、重复上述操作，直到水不再浑浊，剩下那一下块就是面筋，在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，气蒸20分钟，晾凉后切片。4、所得面糊，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道...
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