面包为什么会有弹性

面包为什么会有弹性详细介绍

面包的材料主要有：高筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、黄油、水等。高筋面粉有很强的筋度，使得面包不易散，有嚼劲，也是有弹性。面包的制作主要是将除油外其他材料一起打到面团混合，再加入黄油来软化面筋，所以面包吃起来会软。面团打好后，需要经过最少一次的发酵，发酵过程中面包会产生大量二氧化碳和少量乙酸、乙醇等物质将面包内部组织撑大，里面形成很多个气孔，所以面包吃起会很软很有弹性。