茄子怎么煮不变色
茄子怎么煮不变色详细介绍
1、切段后泡盐水茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然会因为被氧化而变成黑色;若10分钟内没有马上烹调，要以盐水浸泡，减缓氧化速度。在水中加入柠檬汁或醋来浸泡茄子也有一样的效果。2、料理前先用盐腌渍将切好的茄子用盐巴稍微腌过，待茄子果肉出水后将浊色汁液挤掉，用冷水稍微清洗再沥干即可备用。3、热炒时添加醋炒茄子时加入适量的醋，也能避免炒好的茄子发黑。4、切法无论是要清蒸、水煮或油炸的茄子，都建议切成...
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