微生物在食品中的应用
微生物在食品中的应用详细介绍
1、发酵乳制品，如酸奶、饮料、干酪、乳酪等。2、面包，制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂，面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名啤酒酵母。3、一些食品添加剂如柠檬酸、赖氨酸等。4、各种酒类，传统白酒、葡萄酒、其他发酵水果酒、啤酒等。5、调味剂，如味精，肌苷酸等的都是微生物发酵的产品。6、泡菜、豆腐乳、豆豉，其他如酱油、酿造醋、面酱等。7、利用蜡样芽孢杆菌对绿茶进行生物保鲜的技术已获得中国专利发...
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