无矾粉条是如何制作的
无矾粉条是如何制作的详细介绍
具体操作如下：1、备好1口锅，冷水缸2口，漏勺1个。2、合芡：取淀粉，用凉开水调成均匀稀乳状。3、打芡：把无矾增筋耐煮剂筋力源放入盆中和干淀粉先混匀，再把和好的芡倒入，再加入30公用搅棒顺着一个方向快速搅拌直至变为均匀透明状。4、和面：待打好的芡迅速倒人淀粉，用手工和面。5、试漏：面和好后，在盆内用漏勺进行试漏，根据需要的粗细度和漏条情况适当调节含芡量和含水率。6、漏丝：在漏丝前先要预备一锅开水，...
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