咸鸡蛋腌制的方法
咸鸡蛋腌制的方法详细介绍
盐泥涂布法：用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌咸鸡蛋。盐泥的配制：以150枚鸡蛋计算。食盐0.6千克至0.75千克，干黄土065千克至075千克，冷开水0.4千克至0.45千克。加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌咸鸡蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，...
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