本文部分翻译了官方对这两个属性的描述。链接如下，此外加入个人的使用体会
https://developer.apple.com/library/ios/qa/qa1754/_index.html
问题的起源，在iOS中，播放声音时，输出到扬声器的需求。两个属性设置的区别
The difference is that setting the AVAudioSessionPortOverride by calling overrideOutputAudioPort: is more transient than using the category option AVAudioSessionCategoryOptionDefaultToSpeaker.
通过overrideOutputAudioPort这个方法设置，属性AVAudioSessionPortOverride, 比使用AVAudioSessionCategoryOptionDefaultToSpeaker这个属性更短暂
e.g
方法1
[session overrideOutputAudioPort:AVAudioSessionPortOverrideSpeaker error:&error];
方法2
error:&error];
方法1，设置之后，，如果此时插入耳机，在拔掉。播放的声音会从听筒输出，而不是回到扬声器
方法2. 设置之后，始终输出到扬声器，而不是其他接收器，如果没有耳机。（简要的说，就是如果有个蓝牙音箱，哪怕接上都不会有声音输出到蓝牙音响，插上耳机，则会有声音输出到耳机。）
这里有个很重要的地方。这两个属性都只被用于。AVAudioSessionCategoryPlayAndRecord
一路走来，我们无法猜测将是迎接什么样的风景，
