教你煎出完美的黄金萝卜糕

教你煎出完美的黄金萝卜糕详细介绍

　　煎萝卜糕很多新手总是处理不好，原本好好一片完整的萝卜糕煎到最后却黏锅、东掉一块西掉一块，甚至溃烂成团变得像炒饭，感觉特别失败！如何才能煎出完美的黄金萝卜糕呢？《》小编这里有妙招！

　　

　　
妙招一：锅子要够热

　　先撇除使用有养锅的铁锅与不沾锅来防止沾锅，用不锈钢锅煎萝卜糕锅子的热度是影响黏不黏锅的重要关键之一。不锈钢锅要达到物理性不沾温度要够热，最简单的测试方法是洒几滴小水珠到锅中，假如水珠呈现圆滚滚状在锅中滚动不破裂就代表温度足够。

　　不过这次小编在热锅约一分钟后就冷油下锅煎（水珠洒下去仍会破裂但已够热）也没有黏锅就是了，大约中大火热锅一分钟即可。

　　

　　
妙招二：不要急着翻动

　　萝卜糕刚下锅时表面糊状物与锅子形成沾黏层，下锅后不要急着翻动，用中小火慢煎至表面凝固成形，此时翻面便不会黏锅，若太急着翻面或移动萝卜糕容易黏锅溃散。

　　

　　使用中火慢煎至一面金黄色即可翻面

　　

　　如果能用铲子轻松推动萝卜糕，就大胆地翻面吧！

　　

　　
妙招三：油不要太多

　　油的量并非决定黏锅不黏锅的关键，少油也能顺利煎出漂亮的萝卜糕，只要油可以扩张到和萝卜糕面积一样大薄薄一层即可，这样不必吃入过多的油，对身体有益。

　　

　　
小提醒：

　　

　　1.萝卜糕很会喷油，在放置慢煎的过程中可以用锅盖盖着以防被飞溅的油喷到。

　　2.萝卜糕本身的特性也会影响煎的难易度，若本身比较软烂翻面时要保持完整度也得更小心。