教你煮出完美水波蛋

教你煮出完美水波蛋详细介绍

　　早餐老是吃干面包，太单调！如果在面包上加一个半熟蛋，香滑的蛋黄流过食物，多令人食指大动啊~怎么煮出形状完美又爆浆的水波蛋呢？跟着小编动手做起来！

　　

　　
挑选适合煮水波蛋的鸡蛋

　　

　　选择外观无裂痕的完整鸡蛋，细菌不易入侵感染。拿起来沉甸甸、蛋壳较厚实的鸡蛋都表示鸡蛋很新鲜。新鲜的鸡蛋打开后蛋白较浓稠不容易散开，可以煮出形状浑圆立体的水波蛋。

　　
水波蛋要这样煮

　　

　　1.鸡蛋放置室温退冰，入锅后蛋白较快凝固成型。

　　2.煮水波蛋的水量必须覆盖过整颗鸡蛋，使水波蛋尽快定型。

　　3.水中加盐，或是加醋。

　　水沸腾后转中小火(或是熄火)，保持微沸状态(锅底有小泡泡往上跑的状态)，在水中加入一小匙盐和醋，可以帮助蛋白凝固，让水波蛋的形状好看。

　　4.制造漩涡

　　如果不加白醋或盐，可以在水中画圈制造漩涡，将鸡蛋倒进漩涡中心，使蛋白集中不散开。此方式适合一颗一颗煮，否则会使水波蛋无法成型。

　　5.烹煮时间

　　大约烹煮3分钟左右即可，汤匙轻轻处碰蛋黄周边，呈现水波状就是一个完美的水波蛋了!最后用滤勺捞起过滤多余水分即可。