煎鱼不黏锅底小诀窍

煎鱼不黏锅底小诀窍详细介绍

　　每次煎鱼的时候最怕黏锅底，只要一黏鱼皮与鱼肉就得分家，让成品看起来残破不堪…另外煎鱼时乱喷的油也是常常弄得灰头土脸…今天小编教您煎鱼法，让鱼皮鱼肉超完整！卖相超好！

　　

　　【材料】

　　

　　一尾鱼、调味料、整颗蛋的蛋液

　　

　　【步骤】

　　

　　1. 使用餐巾纸沾些许的油涂均匀地抹在煎锅内。

　　2. 将蛋液薄博的涂抹在鱼的两面。

　　3. 以垂直角度由上往下放入煎锅内，这时可以用小火加盖闷煮。

　　4. 煎至两面呈现金黄色即可。

　　【小知识】

　　

　　1. 为什么煎鱼会黏锅底呢？

　　其中一个原因是加热问题。因为如果鱼皮不够厚，鱼肉的水分又很多，当锅子热度又不够的话，煎鱼的时候就会沾锅！

　　

　　2. 为什么要用蛋液煎鱼呢？

　　鸡蛋的蛋白质吸收水分的效果是最好的，鱼肉里的水分跑出来就会被鸡蛋吸收啰~这样鱼皮就会完整又好看！