炒丝瓜鲜甜不发黑的小诀窍

炒丝瓜鲜甜不发黑的小诀窍详细介绍

　　炒丝瓜吃起来很清爽，但很多人不会炒，总把是丝瓜炒得黑乎乎的影响食欲。今天小编就来分享炒丝瓜不变黑的小诀窍！

　　

　　
材料：丝瓜切片、姜丝、虾皮

　　小诀窍：丝瓜切片约1公分厚度，让丝瓜吃起来更富口感

　　
步骤：

　　Step1：先放入适量的油，趁油还没热的时候…！！

　　Step2：趁冷油时放入丝瓜，让油渗透丝瓜，使丝瓜快速熟软。

　　小诀窍：油的传热速度快，可让丝瓜迅速熟软！

　　Step3：待丝瓜熟软一点后，放入虾皮，并加少许的水（盖过丝瓜即可）

　　小诀窍：此时切勿放盐，以虾皮替代盐巴来提味(盐巴是造成丝瓜变黑的主因之一哦～)

　　Step4：接着闷盖三分钟～

　　小诀窍：由于闷煮加速丝瓜的熟软速度，减少烹煮的时间可使丝瓜维持在较翠绿的色泽。

　　Step5：三分钟后开盖，放入姜丝再拌煮一下就可以起锅啰！

　　
小提示：

　　

　　由于虾皮本身的咸度已足够，不需再另外放盐，但吃重口味的朋友也可以在最后加盐调味～