台湾小吃配料－油葱酥的做法

台湾小吃配料－油葱酥的做法详细介绍

　　台湾的小吃美名远扬，而香喷喷台湾味的秘密武器之一，就是“油葱酥”。加入油葱酥后，不论是卤肉饭、炒米粉、油饭、煮面…都宛如画龙点睛般，美味加倍！今天小编教你在家轻松做出油葱酥。

　　

　　【材料】

　　

　　500g红葱头、适量的油（可以去菜市场买猪板油回来自己榨油）、酱油

　　

　　【步骤】

　　

　　Step 1：将红葱头切头去尾，做好剥皮准备。

　　Step 2：剥除红葱头表面皮膜，并且清洗干净。

　　Step 3：将红葱头切成薄片。

　　 

　　Step 4：将油锅加热，放入切好的红葱头薄片，用中小火油炸。

　　

　　Step 5：炸的过程要不断细心搅拌，避免焦底黏锅或炸得受热不均匀。

　　

　　Step 6：当红葱头片呈现微酥状态，可以加入少许酱油增添香气。

　　Step 7：炸至金黄酥脆的颜色就可以拉起油葱酥以免焦掉，可以等葱油冷却后一起装瓶放入冰箱保持油葱酥脆度，或是分开放置。

　　【小提醒】

　　

　　装罐用的瓶子要先消毒杀菌。

　　红葱头如果比较脏可以先用清水清洗，再泡在水中比较容易剥除内膜。

　　切红葱头的时候开启排油烟机，能减缓刺激眼睛的辛辣味。