西红柿炒蛋好吃的小秘诀

西红柿炒蛋好吃的小秘诀详细介绍

　　西红柿炒蛋是很常见的一道佳肴，更是家中餐桌上常出现的家常料理，看似简单的料理，却也不简单呢～今天小编就来分享西红柿炒蛋好吃的小秘诀！

　　

　　
秘诀1：加自制的西红柿酱，既天然又增味

　　

　　
食材：

　　1.西红柿(切成小块状)：200克（＊大西红柿或小西红柿都可以）

　　2.洋葱(切成小块状)：100克

　　3.蒜末：适量

　　4.糯米醋：15克

　　5.糖：20克

　　6.盐：5克

　　

　　
做法：

　　1.将西红柿、洋葱放进果汁机打，打成泥状。

　　2.接着准备一炒锅，锅中放适量油，先放入蒜头爆香后，放入西红柿洋葱泥，稍作搅拌。

　　3.接着依序放入糖、盐、白醋(过程中也稍作搅拌至调味料融入酱汁中)，至酱汁滚了之后，就可熄火。

　　4.待稍凉后，就可装入干净的玻璃瓶中，放置冰箱保存。

　　＊西红柿酱经过加热，茄红素也会出来，颜色也会变比较红

　　在做西红柿炒蛋时，除了有新鲜的西红柿，再加入几匙自制西红柿酱，不只天然，又能增添菜的滋味哦～

　　
秘诀2：加莲藕粉，将蛋的部分作成滑蛋

　　

　　除了可以加自制的天然西红柿酱增添风味，还可以将蛋的部分做成滑蛋，口感上来作加分。

　　

　　
做法：先将莲藕粉加上少许的水溶解，再将莲藕水加入蛋液中并且搅拌均匀，在西红柿及西红柿酱下锅翻炒之后，再加入。

　　加了自制的西红柿酱，味道既是酸甜又可口，其酸甜恰到好处，与滑蛋软软的口感实在绝配！