去除家畜内脏异味的小妙招

去除家畜内脏异味的小妙招详细介绍

　　家畜内脏一般又称为下水，由于有一股异味，所以吃的时候需要特别处理。今天小编就来分享一些内脏异味的处理办法，一起来看看吧！

　　洗肠、肚时，先加一些碱和食醋，反复揉搓，就可去除里外的粘液和恶味。取一汤勺明矾粉末，擦抹猪大肠，再翻擦几次，用水清洗，即可去除猪肠中的异味。

　　洗肺时，取白酒50克，慢慢倒入肺管，然后用手拍打双肺，让白酒渗透肺部，半个小时后再将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至洗净污、肺叶旦白色，就没有异味了。

　　洗门腔时，可先将门腔浸泡在开水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干净即可。

　　洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。 家畜脑子一般很嫩，容易破损，应放置水中轻轻漂洗，用牙签或小镊子剔去血丝、薄膜，再漂洗干净即可。 要去除猪大肠的臭味，可在切碎猪大肠前，把整件放在热锅里干炒一会儿，让附在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉，直至闻不到臭味为止，然后取出用清水冲洗，即可烹调。 猪肝、猪心有一股秽味，可用面米揉搓后，再用清水冲净，秽味即除。

　　猪肝常常有一种特殊的异味，烹制前，将洗干净的猪肝置于适量牛奶中侵泡3-5分钟，就可以去除异味。

　　洗猪腰时，先将猪腰剖开，切除掉里面白色筋膜部分，然后将腰子放在水中，用力把其中的血液挤出，切成大块，加料酒在热水中烫一下，加入白醋、胡椒粉拌腌一会儿，再用清水冲洗，即可去除腥味。