猕猴桃酒制作方法

猕猴桃酒制作方法详细介绍

　　猕猴桃（可以选用残次果作原料）、酵母糖液、砂糖、酒精。

　　步骤：

　　清洗：用清水漂洗去杂质；

　　破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；

　　前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天；

　　榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵；

　　后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离；

　　调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。 注意事项 以上仅供参考