自制冰糖葫芦

自制冰糖葫芦详细介绍

做法

原料配方：鲜山楂20千克 砂糖10千克(实耗砂糖6～7千克)

制作方法：

　　1.将山楂去掉果柄，挖出果核，洗净。用凉开水冲洗一遍，晾干。按大小分成5～7个等级，分别放入盆中。

　　2.将竹子劈成18～20厘米长、3～4毫米粗的竹棍。

　　3.将山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7个，重约50克。

　　4.砂糖入锅，加水3千克，用大火熬制20分钟，边熬边搅动；观察糖浆，至翻花起沫，用筷子搅动时感到有拉力，把炉火压住1/2，再熬制5～7分钟。这时，可用筷子蘸一下糖浆，能拉出丝来即可。

　　5.将火封住，保温，不使糖浆凝固。将山楂串在糖浆里滚一下，让山楂沾满糖浆后，放在木板上或铁皮上都可(要在木反或铁皮上抹一层熟素油，以免粘连)。

　　6.将洗净的山楂切成两半(横径切)，中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加馅糖葫芦。

提示

　　把山楂去核，中间掏空，然后串成串，把穿好的红果串放进糖浆里，确保每个红果都沾到糖了，然后找一个干净的案板，直接把糖葫芦拍到案板上。还有，案板上要涂油，等到糖凝固了就可以了。