选购红枣的方法

选购红枣的方法详细介绍

　　家庭煮粥烧汤食用的主要是金丝小枣、小红枣。而大红枣一般供中药店当药引子或食品生产企业作枣泥或点缀糕点用。

　　大红枣与小红枣不是以大小形状为区别，而是不同的两个品种。

　　挑选小红枣时：首先看形状，要挑选短壮圆整的。

　　第二要看皮色，小红枣皮色一般为大红色，那些只形略小皮色呈深红的就可能是用大红枣冒充的。

　　第三要看皮纹，红枣皮上皱纹以量少沟浅但又看上去明显的为好。皱纹过多，可能是陈年红枣往往含水量过低（太低影响甜度）。红枣含水量适中，用手成把捏紧，手掌中有坚实感，放开后枣子会迅速散开。

　　最简易鉴别是否金丝小红枣的方法是用手将红枣轻轻掰开，并观察其掰*是否有糖丝，糖丝有且较长的为好。