鉴别有毒野生食用菌妙招

鉴别有毒野生食用菌妙招详细介绍

有关食品专家提示采摘食用野生蘑菇需注意以下几点：

（1）对照法：按照有关的彩色蘑菇图册，逐一辨认采摘的食用菌或毒蘑菇。

（2）看形状：毒蘑菇一般比较粘滑，菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环，无毒蘑菇很少有菌环。

（3）观颜色：毒蘑颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

（4）闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

（5）看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。